【面皮配料有哪些】面皮，是陕西南部汉中地区著名特色小吃 ， 相传始于秦汉 ， 一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料 ， 拌匀即可食用 。
面皮的配菜主要有：黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯香辣 ， 不需即时食用时还可以晾干后油炸食用 。
面皮一般采用米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆 ， 或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调的均为米浆制作 。

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