营养价值：每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克；此外还含有大量的微量元素，如钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、维生素等 。
拓展资料：大头鱼（学名：花鲢），鲤形目鲤科鳙属动物 。该类动物分布水域很广，几乎全中国淡水流域都能有分布 。
【大头鱼的营养价值】大头鱼体侧扁，头极肥大，口大，端位 ， 下颌稍向上倾斜；鳃耙细密呈页状，但不联合 ， 眼小，位置偏低，无须 ， 下咽齿勺形，齿面平滑；鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱，胸鳍长，末端远超过腹鳍基部；体侧上半部灰黑色，腹部灰白 ， 两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点 。其鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓，具有河湖洄游习性 。

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