【万年青菜干怎么吃】1、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入１００度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟 。
2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水 ， 放在碗中备用 。
3、调个味汁：芝麻油２０克，盐１克，米醋１５克，０.５克鸡精，将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以了 。
万年青菜干，又称菜蕻干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一，以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。
由于其特殊的加工工艺，鲜菜蕻中的维生素Ｃ和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味 。在夏秋季节，市场上青菜较少，万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少量万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡 ， 碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油 ， 趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲 。
在过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友 。附注：蕻 ， 方言读音如普通话轰的去声，是指蔬菜的菜心、长茎，常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。
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