１、茶叶采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分 。
２、锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒１－２分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就会炒焦 。
３、继续小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，１－２分钟 。
４、关火 ， 揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手 。
【炒茶叶怎么炒出好茶色】５、再开小火不停翻炒，动作要稍微快些 ， 不然茶叶会烧焦 ， 一边翻炒一边用手搓揉，这样可以使叶子更好地卷缩 。
６、炒至茶叶快干时，就不需要再揉搓，只需要轻轻翻炒、抛抖 ， 把茶叶烘干，再过２０分钟左右，炒至青黑色，即可起锅 。
茶为山茶科山茶属植物 ， 分布于中国长江以南各省的山区，茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类 。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效 。茶叶呈长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形 ， 上面发亮，下面无毛或初时有柔毛 ， 边缘有锯齿，叶柄无毛 。花白色 ， 花瓣阔卵形；萼片阔卵形至圆形；花期１０月至翌年２月 。
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