材料:鳝鱼600克,盐、白醋少许,花生油480毫升(另加2汤匙),生姜丝1茶匙,大葱1茶匙,香菜(芫荽)末1茶匙 , 芝麻1茶匙,豆瓣酱1茶匙,红辣椒丝、胡椒粉少许 , 太白粉(生粉)少许,腌料︰,酱油1汤匙,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,胡椒粉适量,甜酸汁材料︰,酱油3茶匙 , 高汤3茶匙,糖2茶匙,白醋2茶匙 , 绍酒1茶匙
1、用没有下油的锅炒熟芝麻备用 。
2、鳝鱼剖净,放入沸水中 。加少许盐及白醋,略氽即盛起,用冷水冲洗 。
3、鳝鱼去骨,切成长条 。用腌料加适量清水腌20分钟,候用 。
【甜酸脆鳝怎么做】4、锅烧热,下油480毫升 。锅冒烟时放入鳝条,炸成金黄色 。炸时用筷子拨散鳝鱼条 。
5、锅烧热,下油两汤匙后爆香豆瓣酱,加入甜酸汁材料,放入鳝条拌匀 。
6、用太白粉水勾芡,撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末,以及红辣椒丝等 , 即成甜酸脆鳝 。
以上就是甜酸脆鳝怎么做的内容啦,希望本文可以帮到你!
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