清洁时不要使用铁道具,因为铁可以使山药变黑 。在清洁时最好把山药浸泡在盐水中,这样山药的颜色就会变白 。
晒之前先把淮山用水烫一下,这样黑色物质就会在暴露在阳光下前流出来 。确保颜色不是黑色的 , 而是白色的,不影响味道和破坏营养 。
【淮山怎样晒才又白又靓】淮山药:山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一 。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有充肠多薯蓣的名句 。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵 , 且带粘性,生食热食都是美味 。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2% , 镁0.14% , 灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm 。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种 。
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