食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中,由于微生物繁殖引起的变质,或由于储存销售条件不善,食品内在品质发生劣变、色泽下降,为提高保存期 , 延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂 。
种类有:
1、天然食品保鲜剂:壳聚糖 , 茶多酚,蜂胶及其提取物,鱼精蛋白,溶菌酶,迷迭香提取物;
【食品保鲜剂有哪些种类】2、无机保鲜剂:二氧化氯是一种强氧化剂,它在食品保鲜、杀菌、消毒、漂白及除臭等方面已经得到广泛应用 。脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或去氧剂,它是一种吸收氧的物质,在食品密封包装时,同时放入能除去包装内的氧气的物质;
3、有机保鲜剂:双乙酸钠是一种食品、饲料的高效防腐防霉剂,即可用于食品防腐保鲜,也可用于饲料的储存防霉及提高饲料的营养价值 。
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