美国大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少，且拌有白色鱼粉，故蛋壳多呈白色；而红壳蛋一般是白色的鸡蛋是初生蛋，也就是母鸡第一次所下的蛋 。中国也有白色鸡蛋，只是不受欢迎 。白色鸡蛋是改良品种，产量高，蛋皮薄 ， 营养不如红皮鸡蛋和柴鸡蛋 。
【为什么美国的鸡蛋是白色的】鸡蛋：鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约５０克，含蛋白质７－８克，脂肪５－６克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达９８％以上，营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。

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