现在烤羊大家肯定都吃过了吧 。但是考乳猪的可能慢慢的不多了,但是烤乳猪是广州最着名的特色美食 。也是古时满汉全席的主打菜之一,那在中国饮食文化中,烤乳猪到底是属于哪个菜系的呢?一起跟小编来看看吧 。
烤乳猪早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”;是广州最着名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一 。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用 。烤乳猪的制作原料有乳猪、精盐、白糖、八角粉、五香粉等;其营养丰富 。在南北朝时 , 贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了 。
在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了 。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消 , 壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也 。”一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣 , 实令世人赞叹 。
清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴 。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北 。在广州 , 烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐 。
【烤乳猪的菜系是哪个?】用乳猪为主料制作而成,在旧京食馔中应算是“阳春白雪”,是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜 。后传到各地,也是广州最着名的特色菜 , 在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝 。
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