冷冻七八天的米饭是不能吃的 。冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的米饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了 。所以长时间冷冻的米饭是不能食用的 。
【冷冻七八天米饭能吃吗】冰箱冷藏的温度是5°C左右，这样的温度条件 ， 细菌的生长繁殖会受到抑制 。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长 。也就是说，放在冷藏室的米饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了 。
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