炒糖色糖怎么炒成块了

成块原因可能有:
1、火力太大,把糖炒焦了,导致凝成块状;
2、炒制过程中加凉水凝成块 。因为糖在一定的温度才会融化,如果在融化的时候加入了凉水,就降低了糖的温度 , 导致结块,所以要在开始的时候加入水,小火慢炒;
3、炒糖色放水会结块 。因为糖本身就是结块颗粒 , 见热就融化了,水没有糖的温度高,所以糖就结块了;
4、一次炒糖量很大,放油烧出来的冷了会硬 , 就会结块;
【炒糖色糖怎么炒成块了】5、火温不够,没把糖完全融化 , 就变成糖块 。

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