豆腐皮凉拌搭配

1、豆腐皮泡水至软,切成细长条 。蒜剁成蒜蓉,黄瓜洗净去皮,刨成细丝 。
2、起锅烧水,将豆腐皮放入 , 焯2分钟后捞出沥干水分 。
3、将豆腐皮、黄瓜丝、盐、蒜蓉 , 拌匀,淋上麻油即可食用 。
豆腐皮:
【豆腐皮凉拌搭配】豆腐皮,又称豆皮或腐皮 , 是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料 。
将新鲜大豆浸泡后 , 磨浆,滤去豆腐渣,这时的产品就是豆浆 , 然后煮豆浆,在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮) , 这层皮就是腐皮 。用工具挑起薄膜后挂起 。
最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干,称为腐皮,口感最滑 。腐皮之下的会挂起成条状,称为腐竹,口感次之 。之后的平放晒干,多用作煮甜汤 。到较底层的则较粗,多用作包裹食物用 。最底层的称为甜竹,用作配料 。

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