最贵的石斑鱼为海红石斑鱼，数量极其稀少，来自南沙水域 ， 可遇而不可求，肉质爽夹甜，鲜味十足 。海虹石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具有6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点 ， 暖水性中、属下层鱼类 。
【最贵是什么石斑鱼】石斑鱼 ， 属鲈形目 ， 体长椭圆形稍侧扁 。口大 ， 具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙 。体被小栉鳞，有时常埋于皮下 。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类 。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉

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