春笋要剥到什么程度 春笋要怎么保存

通常我们大家很多人对于春笋都是非常熟悉的,所以也都知道春笋在吃的时候是需要剥皮的,那么春笋要剥到什么程度?春笋要怎么保存?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧 。
春笋要剥到什么程度
一般大的竹笋要用刀沿着中间切开,然后轻松的把皮去掉,需要把毛茸茸的皮全部都剥掉 , 露出里面白嫩的肉就可以了,特别是冬笋剥完以后可能并没有很多笋肉,这都是正常情况,冬笋吃起来是非常鲜美的 。像一些细长的竹笋,剥完以后和咸菜搭配在一起炒制来一次,味道也都非常不错 , 竹笋外面比较老的皮一定要全部剥掉,如果不去除,做完菜以后也嚼不烂,剥掉几层以后露出白色的部位,用食指掐一下 , 一直剥到能够掐动就可以吃了 , 有一些竹笋上面有一些小芽是比较嫩的,所以可以食用,如果竹笋比较老,那么就应该多剥几层,剥好以后就可以做美食来吃 。
春笋要怎么保存
对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完 , 那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质 , 如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右 。现在冰箱十分普及了,很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋 , 但是,很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后 , 往往还是会老化很严重 。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化 。还一种保存方法是盐水泡 。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水 , 直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面 , 密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
春笋有什么营养价值
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸 。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素 , 常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油” 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等 , 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香 , 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症 。竹笋甘寒通利 , 其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动 , 降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出 , 用于治疗便秘,预防肠癌 。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪 , 消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
【春笋要剥到什么程度 春笋要怎么保存】春笋有点苦味能吃吗
能吃 。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物 。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等,具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能,可煎服100~150克/日 , 或煮食,鲜者入肴 。苦笋本身带有苦味,是可以吃的,是没有毒的 。所以,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑,但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹笋的话,是有可能导致身体出现不适症状的,比如消化不良等症状 。

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