1、同样是挑选新鲜的甘蔗，晾干水分备用，酒曲1斤3克 ， 大米1斤放4克酒曲（3:1） ， 发酵坛一个（洗干净晾干水分备用）,
2、把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁 。
3、把大米浸泡一晚上 ， 放到锅内蒸熟，熟透为止 。
4、把大米取出摊凉，摊凉到25度左右 ， 再把甘蔗汁放进去搅拌，倒入准备好的酒曲搅拌均匀 。
5、装箱培菌 ， 发酵到8-12天，温度25-28度发酵最佳，温度不能太高或太低，不然都会影响发酵的 。
【甘蔗酒的做法和配方】6、把发酵好的酒醅放入酿酒设备中蒸馏 ， 蒸馏出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出来了 。
以上就是甘蔗酒的做法和配方的内容啦，希望本文可以帮到你！
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