红烧鱼头是汉族传统名吃 ， 味道鲜美且做法简单 。是四川、湖南、湖北、北方等地比较家常的美食 。随着南北人员流动，在南方也是很常见的一道菜 。这么鲜美的一道菜怎么制作呢？本期饮食文化教你来制作 。
所需食材主料：鱼头1个 。
【家常美食红烧鱼头制作方法】辅料：柿子椒 。
调料：花生油、豆瓣酱、姜、料酒、老抽、红椒、鸡精、蒜、生抽、小葱、白砂糖 。
红烧鱼头的制作方法
1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍 ， 鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 。
2、加入豆瓣酱、料酒 ， 生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸 ， 老抽也不要放很多，不然颜色会很深） 。冲入开水，持平鱼面 。
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨） 。
4、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨） 。
注意：生抽不要放太多，不然会很咸 ， 老抽也不要放很多，不然颜色会很深 。在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了 ， 我的好象买大了 ， 煎的时候有点困难 。买鱼头的时候，可以请老板现杀的 ， 最好不要买杀好的那种，可能不新鲜 。喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料 。
以上就是家常美食红烧鱼头制作方法的内容啦，希望本文可以帮到你！