【籼米是早米还是晚米】籼米分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类 。籼米是我国出产最多的一种稻米 ， 以广东、湖南、四川等省为主要产区 。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒细长形或长椭圆形 ， 长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多 ， 质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密 ， 一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多 ， 油性较大，质量较好 。

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