食用小麦胚芽是一种比较新的饮食意识 。
【小麦胚芽营养有什么好处】著名营养学专家西木博士指出，小麦胚芽是小麦生命的最初形式，这是小麦营养价值最高的一部分 。西木认为，小麦胚芽非常适合早餐食用 。50克小麦胚芽优质蛋白的含量要超过四个鸡蛋，并且小麦胚芽中的蛋白质属于优质植物性蛋白，非常利于身体的吸收 。
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽 ， 金黄色颗粒状 。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2、5%，含丰富的维他命及蛋白质 ， 营养价值非常的高 。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分 。

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