茄子可以冷藏吗

茄子不宜放冰箱冷藏 。
原因如下:
【茄子可以冷藏吗】茄子最适储存温度:胭脂茄7至10度,长茄13至15度 ;相对湿度:百分之90至95RH 。在10度以下 , 茄子易发生冷害现象 。茄子的冷害现象乃表现出现斑点及铜黄色,进而扩大,果皮紫色消失,并呈凹点,种子及维管束黑变 。冰箱里冷藏室的温度一般为4度至6度左右,温度高时 , 湿度也高,呼吸量大,果肉内部成份损失多且易腐坏 , 因此不宜冰箱冷冻或者冰箱冷藏储存 。

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