高 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。
【请问猪油的胆固醇含量高吗】猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体 。中国人也将其称为荤油或猪大油 。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。猪油熔点为28度至48度 。在西方被称为猪脂肪 。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎 。

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