【泥鳅钻豆腐是什么地方菜】泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作 。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后 ， 再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻 ， 并加葱花、味精、生姜未等佐料 。
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