立春为什么要吃春饼

吃春饼的习俗,历史悠久 。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请 , 吃春饼和菜 。” 这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐 。
【立春为什么要吃春饼】春饼是用白面擀成圆形的饼 , 经烙制而成 。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季时菜心、油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎,卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。但现在演变为春饼抹甜面酱,卷洋角葱后食用 。立春时,大葱冒出的嫩芽 , 清香脆嫩 , 特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思 。吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾” , 取吉利的意思 。

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