【皮蛋是什么】皮蛋又名松花蛋，是我国特产 。
制好的皮蛋 ， 蛋壳容易剥除 ， 蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹 ， 蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色，蛋黄中有汤心 。成品风味独特，香味浓郁，辛辣味?。?食后有清凉感觉 。
加工皮蛋的主要原料是鸭蛋 ， 此外，还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等 。生石灰可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状；黄丹粉使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色，使蛋白质凝固后保持蛋白有一定的硬度，便于剥壳

以上就是皮蛋是什么的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 奔什么不息的成语
• 蒸完米饭太粘怎么办
• 请推荐一些喜阴的植物
• 中国最大的龟驼碑
• 丝绸之路的主要路线
• 强烈的什么填词语
• 苹果手机怎么设置下载个性手机铃声
• 土豆要种多久才可以收
• 如何卤金针菇
• 慰平生兮吾将醉吾将醉兮发狂吟