丁香属于芳香类香辛调料 ， 是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩 。丁香入馔，可起到除臭解异，赋香增味的作用 。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴 。也是多种复合香辛料的组成原料 。
丁香可用于以下用途：
１、丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品 。
【丁香是什么调料】２、烹调用途：作调味料，可调味增香 。常用于制作卤菜 ， 亦用于制糕点和饮料 。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一 。

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