【螃蟹的蟹黄能不能吃】可以 。主要还是看螃蟹的生长环境 。现在市面上的大闸蟹 ， 基本上都是人工养殖的 。这样质量才能达标而且还可以高产，另外对养殖水域的水质要求也很高 ， 所养殖的螃蟹也就没什么机会富集污染物，可以放心食用蟹黄 。
蟹黄是螃蟹的什么：蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺 。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。

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