【西安葫芦头是什么东西】西安葫芦头是猪大肠和猪肚 ， 是西安传统特色小吃 。源于北宋街市的“煎白肠” 。因猪大肠油脂较厚 ， 形状像葫芦，因此叫葫芦头 。葫芦头其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜 ， 肥而不腻，醇香扑鼻 。吃时配以泡菜更是爽口 。葫芦头特点：汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜 ， 即是佳肴，又是上乘补品 。
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