【客家话的番葛是什么】客家话的番葛是生葛，又俗称沙葛，食用葛等，淀粉富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素 。可制做代藕粉、粉丝、面条、糕点 ， 口味清香 。
野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口 ， 常作煲汤之用，也可作药物 。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分 ， 还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有"千年人参"之美誉 。其中 ， 火山粉葛，淀粉含量多 ， 无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素 。

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