不能 。小米粥中的水分、糖类含量丰富，极易受到微生物的污染，滋生细菌 。如果放置一夜出现发酸的现象就不能吃了 。
【小米粥过夜能喝吗】小米别称粟米，禾本科、狗尾草属，一年生草本植物 。小米在中国北方通称谷子，去壳后叫小米 ， 它性喜温暖，适应性强，起源于中国黄河流域 。它的须根粗大 ， 秆粗壮，营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素 ， 它不仅供食用，还可酿酒 ， 中国最早的酒也是用小米酿造的 。

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