1、烧灯碗:烧灯碗又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作而成 。制作时将猪肠清洗干净,一头扎紧,把新鲜的猪血稍加工后,灌入猪肠中,灌好后,将口扎结实,开水下锅,煮至血肠浮起,捞出,放入冷水中冷却即可 。
2、白肉血肠:白肉血肠中白肉薄如纸帛 , 色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻 , 瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇 , 佐料五味俱全,冬用不冷 , 夏用不热,脍炙人口 。
3、筱筱火勺:筱筱火勺又称“叉子火勺”,选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅,用稍有颗粒的沙子面做皮,出锅的火勺外焦里嫩 , 香酥可口 , 闻则香味扑鼻 , 食之肥而不腻,是吉林传统的地方风味 。
4、清蒸白鱼:清蒸白鱼是吉林的名菜之一,清朝时曾被列为贡品 。清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味:另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法 。两种做法 , 均需鲜活鱼 。
【舒兰市美食】5、砂锅老豆腐:先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水分 , 改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖 , 用精盐、味精调口,待豆腐入味后 , 放入熟豌豆,淋香油出锅即可 。
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