酵母放得过多或者发酵的时间过长 。
【面粉发哮后为什么会很粘手】面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中 , 起主要作用的是蛋白质和碳水化合物 。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成 , 其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质 。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀,并能阻止二氧化碳气体的溢出,提高面团的保气能力 , 它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件 。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的 。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下,能将淀粉转化为麦芽糖,进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量 。面团中淀粉的转化作用,对酵母的生长具有重要作用 。
以上就是面粉发哮后为什么会很粘手的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 什么物质溶于水后吸热
- 什么过后无艇搭
- 港式马拉糕的做法
- 男子撑伞被闪电击中地面火花四溅 男子事后仅双手被烧伤
- 最后一个字是带微的成语
- 面粉执行标准有几种
- 如何隐藏ip地址
- 月经干净后第五天同房会怀孕吗
- 蒸熟的扇贝过夜后第二天能吃吗
- 王者荣耀ai绝悟怎么玩