牛肉怎么炖不缩水

先将牛肉同等分量的水烧热,然后在水里加如适量盐与胡椒粉,然后再放牛肉进去烧炙,这样可尽量减少牛肉的缩水,具体方法如下:
准备材料有牛肉、素油、香葱、姜、蒜、鸡汤、酱油、料酒、盐及其他调料 。
1、将准备好的整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热 , 加入素油,烧六成熟时先开大火爆炒香葱姜蒜,依次淋上料酒、加入酱油与盐及其他调料、加入鸡汤、放入牛肉,而后用文火煮20至30分钟,最后改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
【牛肉怎么炖不缩水】4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可 。

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