恭城美食

恭城美食有恭城油茶、柚子叶粑、芋头粑、酸炒干鱼仔、瑶乡甜酒、恭城油茶鱼等 。
1、恭城油茶:油茶的统一制作方法以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣 。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地 。
2、柚子叶粑:是恭城瑶族自治县特有的小吃 。它的烹饪过程像蒸包子 。蒸的时候锅下面放少量的水,锅上用有洞的隔离铁板分层来放 。柚子叶粑它的主材料不是用面粉,而是用糯米粉 。
3、芋头粑:将恭城特产槟榔芋切成指头大小果颗粒 , 放于黏米浆之中,在锅中都成半熟状,再置于盆中蒸煮而成,食用时,切片于锅中油煎 , 其芋头清香四溢,别有一番风味 。
4、酸炒干鱼仔:酸炒干鱼仔是广西桂林的一个特色美食菜 。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼,用炭火熏过后在太阳底下晒干而成 。这道菜中的酸,可以选用酸豆角或酸笋 。这道菜口味鲜美、用料独特 , 是桂林本地家常菜的席上客 。
5、瑶乡甜酒:一般为2度左右 , 它通过糯米发酵酿制而成,甘甜、醇香 。
【恭城美食】6、恭城油茶鱼:油茶鱼的鱼可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等 , 以石斑鱼为佳 。新鲜的石斑鱼经清理后,切成又薄又大的鱼片,剔出的鱼骨可放入油茶中当底锅,也可以油炸食用,而鱼头则可配以桂林本地土椒西红柿红焖,可谓一鱼多吃 。

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