鲜黄花菜可以晒干后吃,也可以鲜吃 。吃之前都需要祛毒,可以先用冷水放入些许盐,浸泡20分钟,冷水浸泡后再用沸水焯水,就可将毒素除尽 。
黄花菜炒肉的做法:
1、猪瘦肉切成丝,将黄花菜硬根部摘除,清洗干净控水,青椒去籽切丝 , 生姜切丝,葱切成葱段 。锅中倒入清水烧开,黄花菜放入开水中焯水后捞出控水 。
2、豆油倒入锅中 , 烧至六成热 , 先下生姜丝和葱段炒香,然后将猪肉丝放入锅中 。
3、用小火油煎瘦肉丝,将肉丝油煎出香味,然后放入适量酱油和食盐翻炒 。
4、瘦肉丝翻炒入味后,将青椒加入锅中翻炒,1分钟后,将黄花菜加入锅中,加入适量蒜泥蚝油酱调味,继续翻炒均匀即可 。
【新鲜黄花菜怎么吃】营养价值:每100克黄花菜干品中含有蛋白质14.1克,脂肪0.4克,碳水化合物60.1克,钙463毫克,磷173毫克,铁16.5毫克,胡萝卜素3.44毫克 , 核黄素0.14毫克,硫胺素0.3毫克,尼克酸4.1毫克等 。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜 。
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