中华鲟,体长平均约40厘米,最长达130厘米,体重最高达600千克 。体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须 , 口位在腹面,有伸缩性,并能伸成筒状,体被覆五行大而硬的骨鳞,背面一行,体侧和腹侧各两行,体内只有一根乳白色的软骨 , 除此之外全是肉,没有刺 。
【中华鲟鱼有刺吗】鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类,它介于软骨与硬骨之间 , 骨骼的骨化程度普遍地减退,中轴为未骨化的弹性脊索,无椎体,随颅的软骨壳大部分不骨化 。尾鳍为歪尾型,偶鳍具宽阔基部,背鳍与臀鳍相对 。腹鳍位于背鳍前方,鳍及尾鳍的基部具棘状鳞 , 肠内具螺旋瓣,肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近,输卵管的开口与卵巢远离 。
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