1、主料： 鱼肉400克、虾肉75克、瘦肉200克、方鱼25克、鸡蛋1个、生菜50克、芫荽少许、猪油25克、味精75克、鱼露10克、上汤1000克 。
2、将鱼肉用刀刮净，去尽筋，剔去细骨，用力压拍成鱼茸，盛在木盆内，加入味精、精盐拌匀，用力猛打 ， 打至有粘性时即好 。
3、将瘦肉剁烂，方鱼下油锅炸一炸 ， 取出剁烂，与瘦肉一起拌和，加入鸡蛋、味精、精盐、猪油等拌和成馅料待用 。
4、将鱼肉胶放在砧板上，用木棍碾薄，切成三角形饺皮，然后放上瘦肉、虾肉的馅料后，包成鱼饺 。另用汤碗 ， 将生菜洗净放在碗底待用 。
【上汤鱼饺】5、炒鼎放入上汤，煮滚后将鱼饺投入，加入味精、鱼露、芫荽，用文火滚熟后，加入猪油，倒入汤碗内，撒上胡椒粉即成 。
以上就是上汤鱼饺的内容啦，希望本文可以帮到你！