红烧肉，是一道著名的大众菜肴 ， 属于热菜 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉，即五花肉来做，做法多达二三十种 。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
鱼香肉丝 ， 是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜 。相传灵感来自泡椒肉丝 ， 民国年间则是由四川籍厨师创制而成 。
【中国有哪些好吃的家常菜】麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点 。其口味独特，口感顺滑 。

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