1、材料：荸荠300克、猪里脊肉100克 。调料：色拉油适量、食盐适量、味精适量、生抽1勺、老抽1/2勺、水淀粉1勺、大蒜1头、麻油1勺、红尖椒2个、杭椒1根
2、猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀 。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿 。线椒和小米椒分别斜切成圈 。蒜切成末 。
3、炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒 。当肉丝变色后，立马关火 。
4、肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热 ， 下蒜末先煸出香味 。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒 。
【荸荠炒里脊肉怎么做】5、放盐调味，荸荠断生即可关火 ， 下肉丝拌炒匀，放味精增鲜即可 。
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