【腊肉如何去味】一般腊肉都比较咸 ， 但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味，这时可以：
用淘米水浸泡两小时左右，清洗干净切成小块（便于哈喇味挥发），放入加有大葱和姜片的凉水锅（水稍微多点 ， 不加盖）里煮沸 。再加适量料酒（白酒）和盐继续煮至肉熟，捞起放通风处晾凉，切成自己喜欢的形状（片、条、丝） ， 如果没哈喇味直接吃也行，或者进行再加工 。将切好的肉放热锅里用中火爆出香味，喷点料酒、几滴醋继续翻炒，再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟即可，这时基本没有哈喇味了 。最后加工时用的料酒和醋，就是让它们与腊肉的油脂混合生成另一种诱人的香味 。

以上就是腊肉如何去味的内容啦，希望本文可以帮到你！

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