【咸菜里的厚皮辣椒叫什么】红色为朝天椒，绿色则为野山椒 。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌制一定时间后的蔬菜 ， 有较强的咸味，可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米 ， 分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底 ， 果实簇生于枝端，风味同青椒 。
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