1、主料：芥菜头800克 。
2、辅料：萝卜100克 。
3、调料：醋30克,盐10克,白砂糖15克 。
4、做法：芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口 。
【山东闷辣菜丝窍门】5、闷12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食 。

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