1、清蒸螃蟹:首先 , 把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右 , 使河水浸泡干净 。接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位 。然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸,蒸制大概20分钟左右即可 。清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鲜味,又不会破坏蟹里的维生素,营养还不会被流失 。
2、红烧螃蟹:首先螃蟹洗净分两半切开,葱蒜切片,姜切成丝,少许干辣椒备用 。锅下油,油热放入花椒大料干辣椒炸香,接着把处理切好的螃蟹放入锅里,一起加入姜丝葱蒜片炒至 。等到螃蟹炒至变色,再放些料酒提香 , 醋去腥,加点水 , 下入少许白糖,酱油煮至水开后收汁出锅 。红烧螃蟹的肉质鲜美多汁,蟹黄鲜香,回味无穷 。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素 , 能让你吸收到螃蟹的营养 。
3、葱油螃蟹:螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟,取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里 , 加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,搅拌一下淋入盘中,然后切些葱姜丝,蒜末撒在螃蟹上 。接下来最后一道程序,锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上 , 葱油螃蟹就制作完成了,葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中,那滋味光想想就口水直流 。
4、香辣螃蟹:首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕,等蟹醉后再去掉两边的腮,然后斩成几块,将葱切段,姜切成片,蒜切末备用 。起锅倒油,油热后,放入花椒、干辣椒炒出香味时,加入姜片、葱段、蟹块,再倒入料酒、醋、白糖 , 生抽炒熟即可 。香辣蟹属于川菜菜系 , 鲜麻辣是的它的主要特点,香辣蟹味美鲜辣,营养又极其丰富,是很多饭店酒店的一盘招牌菜 。一直受众多人的喜爱 。
5、醉蟹:醉蟹是上海当地的一道名菜,其做法实际并不复杂,葱姜蒜切末,与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤 。螃蟹洗净控干水分,将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中,并撒上适量的盐,将螃蟹上下翻动,使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子,腌制24小时就可以了 。口味属于咸鲜 。特点是芳香无腥、蟹味鲜美 。
6、花雕鸡蛋蒸蟹:先把蟹清洗干净,把蟹腮去掉,肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉 。把蟹切成两半,连同蟹盖一同放蒸盘上,然后放进蒸锅,大火蒸5分钟左右 。将蟹蒸的蟹汁倒进碗里备用 。打两个鸡蛋 , 放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀 。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上 , 中火蒸约8分钟左右取出,出锅撒些葱花,再淋上少许香油即可 。蟹肉与蛋的结合鲜香可口,其肉质入口鲜嫩爽滑,而花雕酒的甘香醇厚,配上鸡蛋蒸蟹 , 能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味 。花雕酒蒸蟹是很好的搭配,因为花雕可以中和蟹的寒性,又不会掩盖蟹的鲜味 。
7、水煮蟹:首先烧开一锅开水,然后把蟹清洗干净后放进锅里,接着放入姜片,葱段,料酒,盐开猛火煮 。一般半斤以上的解需要20分钟左右,不到一斤的15分钟就可以关火了 。
【吃蟹的八种方法】8、炒芙蓉蟹茸:炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系,作为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外 。善于以葱香调味 。炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹 。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁 。河蟹或海蟹为主料,首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块,蘸干面粉,倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉 。滑勺内加油烧热,加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒 , 倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘即可 。
以上就是吃蟹的八种方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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