低筋面粉或中筋面粉 。不能用高筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软 ， 对食用口感有一定的影响 。
【发糕是什么面粉做的】发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市 ， 茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食 。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物 。
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