配料：鳗鱼
步骤：
【怎么在做鱼前去除鳗鱼刺】1、将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏；
2、擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断，切勿将肉和皮切断；
3、再用平刃钢刀从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进 ， 使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部；
4、将鱼翻个面，用同样方法 ， 使另一面的鱼刺和鱼肉分开；
5、从鱼尾处将尾骨敲断，但不敲割破鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着的皮，从鱼鳃部轻轻取出鱼刺 。
优点：可保持鱼体表皮的完整无损 。

以上就是怎么在做鱼前去除鳗鱼刺的内容啦，希望本文可以帮到你！

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