蟹粉肉丸怎么做

1、将猪肉剁泥;
2、将油蟹粉放在碗里 , 加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀 , 搅拌上劲,成为丸子馅料;
3、鸡蛋清放在碗里,用筷子使劲搅打直至起泡,加入淀粉拌匀,成为稠糊料;
4、将锅置于火上 , 放油烧至六七成热 , 离火;
5、把油温降至五成热,再将蟹肉馅料分别制成直径1.5~2厘米的丸子,沾满蛋清糊,逐个放入油锅 , 随下随用竹筷筷翻动,见丸子外表发挺、略有变色,即倒入漏勺控油;
6、锅回到火上 , 把油烧至七八成热时,再将蟹肉丸子全部倒入 , 并用漏勺不断翻动,炸1~2分钟,见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时 , 捞出装盘即成;
【蟹粉肉丸怎么做】7、上桌时带花椒盐、醋各一小碟 。

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