家庭红烧肉的简单做法

1、食材:五花肉 1斤,八角 2颗,香叶 2大片,挂皮 小半片,大葱 小白段,姜 3片,酱油 两勺,老抽 一勺,冰糖 100克,
2、猪皮的剩毛拔干净,五花肉清洗干净,切成适中的方块 。大葱切段,姜片,八角,挂皮,香叶等材料备用
3、炒锅热油 , 放入八角、挂皮炒香 。葱花 适量
4、炒香后放入五花肉,姜片、香叶和大葱一起翻炒,调火至中火,火不易过大(要不然肉还没入味,就熟了)
5、翻炒至五花肉有点焦,捞出来油要沥干,香料挑出来待用 。五花肉偏瘦的不用炒太久,不然会柴 。
6、清水洗炒锅,热油放入冰糖炒化 。小火,炒化开即可 。冰糖化开后立马 , 放入刚炒过的五花肉 , 翻炒至糖色
7、锅里加入适量开水,水位盖过肉表面即可 。一勺老抽,两勺酱油(喜欢清淡可以少放) 。
8、水沸腾起来后,火调到中火,盖上盖焖45分钟左右 。如果还没到时间水焖干了 , 在锅盖边缘淋进适量的开水 。水快焖干时揭开盖子,大火翻炒收汁,别把糖炒糊(会变苦味) 。即可出锅
【家庭红烧肉的简单做法】9、装碟洒上葱花 , 上菜了 。

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