制作原料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量，2包左右 。
制作桑椹酒的方法有：
1、搅碎：将桑椹洗净凉干水 ， 捣成汁 。
2、蒸饭：按糯米的处理方法，先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭 。即在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布 ， 烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟 。
3、搅拌：如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会 ， 蒸好后盛到筛子中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度 ， 30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉 ， 都会影响酒曲发酵 。
【桑椹酒怎样制作】4、封存：取桑椹汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀 ， 装入瓦坛内，将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同 ， 至发酵到味甜可口时，即可取出 。

以上就是桑椹酒怎样制作的内容啦，希望本文可以帮到你！

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