汝城县美食 _生活经验

【汝城县美食】汝城县美食有黄糍粑、汝城米粉、汝城文塔肉、上祝板鸭、汝城大禾米糍、汝城豆豉酿辣椒等。
1、黄糍粑：黄糍粑黄糍粑是用金黄籽（一种中药材）烧制成灰熬成水，再加入热水大河香米浸泡精制而成。色泽金黄透亮，口感柔韧香滑。可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴。
2、汝城米粉：汝城米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。汝城米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形同龙须，象征吉祥。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用水烫热，加上佐料，即可食用。
3、汝城文塔肉：将带皮五花肉放入锅中煮至八成熟。将煮熟的五花肉放入七成的油锅中炸至色泽金黄，泡入水待用。锅中放油，把洗净的咸菜炒香待用。将炸好的五花肉造好型放入咸菜上蒸锅，蒸至五十分钟装盘便可。色泽红亮、造型美观、肥而不腻。
4、上祝板鸭：祝家村板鸭盛产于汝城大坪上祝一带，是传统的名特优产品。该产品以“汝城麻鸭”为原料，采用祖传秘方调味，经日晒风吹霜冻，由现代工艺流程加工而成，具有肉质细嫩、香味浓郁、风味独特之特点。
5、汝城大禾米糍：大禾米糍，因用叶子宽宽的大禾稻米为原料制作而得名。是汝城热水、集龙一带的传统佳品，历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。
6、汝城豆豉酿辣椒：将辣椒剖开，茄子切片，小鱼干剁碎待用，韭菜切碎，用盘子装加入蒜头。炒锅放入油，依次加入臭豆豉、小鱼干、盐、蒜爆香，倒入装盘的韭菜中，加生粉、蚝油，做成馅料。新鲜辣椒洗净，从中间拿刀刮开，把辣椒心挖除，酿入之前备好的馅料。炒锅放油，烧热，加入盐，将酿好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽，放水盖上盖子，焖熟勾芡起锅装盘即可。具有地方特色香味、下饭极佳，令人食欲大增。

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