解冻方法:
1、水解冻法:用4到20摄氏度的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻;
2、蒸汽解冻法:将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时 , 将解冻室的温度由4到5摄氏度降低至1℃,并停止通入水蒸气;
3、真空解冻法:主要优点是解冻过程均匀和没有干耗;
【如何解冻鸡柳】4、微波解冻法:选用工业用微波915兆赫兹,直接作用于冻肉上,肉在微波的作用下,极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量,以达到解冻目的 。
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