【红糖发糕最好吃的做法和配方】1、食材:面粉500克,鸡蛋2只 , 红糖80克,红枣干适量,酵母5克 。
2、将准备好的80克红糖放入汤盆里面,再加入1碗温水(大概250毫升),将红糖跟温水搅拌均匀 , 让红糖融化,成为红糖水,等水温降到35°左右 , 再加入5克酵母,搅拌均匀 。这里需要注意的是水温不要过高 , 不然容易把酵母烫死,这样酵母就发不起来了 。
3、准备一个大汤盆,放入500克面粉,然后打入2只鸡蛋 , 搅拌均匀,再将混合好酵母的红糖水,倒入汤盆,搅拌均匀,让面粉变成浓稠无颗粒的老酸奶状即可 。
4、盖个盖子,让面糊慢慢地发酵,发酵至2倍大,常温下大概要发酵40分钟左右,发酵好的面糊用勺子扒拉一下,可以看到非常多的丝窝,搅拌一下排气 。
5、准备一个方便脱模的模具,在模具的底下和壁上刷上一层食油,再将面糊倒入模具里面 , 然后放入蒸锅盖上盖子,不开火,再次醒发20分钟,醒发好之后,将准备好的红枣干 , 摆到面糊上面,蒸锅一次要加足水 , 然后开大火蒸40分钟 。
6、发糕蒸好之后,先别急着开盖,先焖5分钟再开盖 , 焖好之后取出发糕脱模 , 然后改刀切成小块,就可以开吃了,红糖发糕就做好了 。
以上就是红糖发糕最好吃的做法和配方的内容啦,希望本文可以帮到你!
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