【鲍鱼大小】1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到 。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多 。鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数” 。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说 。
鲍鱼是名贵的海珍品之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋软黄金 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 , 被誉为餐桌黄金,海珍之冠,其肉质细嫩、营养丰富 。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素 , 是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美 。
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